水煮肉片是一道汉族新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜 。 其具体做法为:先将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上; 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出; 然后,将辣椒、花椒切成细末; 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀;随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;最后用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
水煮肉片的制作方法
作者:大众养生 时间:2016-03-13 15:21:43 来源:大众养生网
1、水煮肉片怎么做
2、水煮肉片用什么肉
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参考文献
- 1、http://wenku.baidu.com/view/e4f3cbcd1a37f111f0855b11.html?from=search
- 2、http://wenku.baidu.com/view/2ccc77dbc281e53a5902ff61.html?from=search
- 3、http://wenku.baidu.com/view/6f903616f5335a8103d2202a.html?from=search